营养减肥食谱（一）

西安妍阳可丽可心国际减肥俱乐部小编，给大家整理了8个减肥瘦身食谱，希望大家能喜欢。

　　一、黄瓜拌豆腐

　　黄瓜、豆腐营养丰富，降脂减肥

　　准备：黄瓜300克，洗净;豆腐300克。

　　刀工：将黄瓜削去两头，平剖成两半，剜去瓜瓤，切成3厘米长的小段，用刀拍扁，放在碗内，加少许精盐腌制2分钟，挤干水，放在盘内;将豆腐切成2厘米见方的小块。

　　烹调：将豆腐放入沸水水锅内煮透，捞出用冷水开水浸冷，沥干，放在黄瓜盘内，再加生姜细丝、味精、精盐、胡椒粉备用;将芝麻油放在锅中烧至六成熟，放入花椒炸出香味，捞出花椒，趁热将芝麻油淋在黄瓜豆腐上，拌均匀即成。

　　操作注意，豆腐置水中煮过，以去其豆腥气味。

　　黄瓜的营养成分：黄瓜又名青瓜，营养丰富，含多种糖类、苷类、咖啡酸、绿原酸、多种游离氨基酸和维生素B、C及葫芦素等。其瓜条幼嫩，香脆多汁。黄瓜的烹调方法很多，如凉拌、炝、腌、炒烧、脆熘，亦可做汤。黄瓜能通便，降血脂。如若搭配豆腐更利于减肥瘦身。

　　二、木耳烧冬瓜

　　冬瓜、木耳低脂降血压，抗癌减肥瘦身

　　准备：冬瓜300克，洗净;水发木耳50克，洗净。

　　刀工：冬瓜削皮，去瓜瓤及籽，切成3厘米长的菱形块，置沸水锅中焯水，捞出沥干水分。

　　烹调：炒锅放油烧至六成熟，放入葱末煸出香味，再放入瓜块、木耳、精盐、鲜汤，烧沸后用水，淀粉勾芡，装入汤碗即成。

　　操作关键：烧汤时，要用旺火沸汤速成，保持瓜绿清香，淀粉不宜太多，以免增加热量。

　　木耳味甘性平，降血脂又减肥瘦身，现代医学研究发现，木耳是一种高蛋白质、低脂肪、高纤维、多矿物质、多营养成分的食物，能降低血中胆固醇，降低血压，有预防动脉硬化，冠心病的作用，并能减肥瘦身。

　　三、萝卜块炖牛肉

　　牛肉、胡萝卜、白萝卜、科学搭配，味精肉酥

　　准备：牛肉100克，洗净;胡萝卜50克，洗净;白萝卜100克，洗净。

　　刀工：牛肉切成方块;胡萝卜、白萝卜分别削皮，切成块，用开水焯过。

　　烹调：将牛肉入锅，用酱油、菜油、料酒拌匀，并放葱、姜加水盖过牛肉上火炖，待将要炖烂时放胡萝卜、白萝卜块及盐，烧至酥烂入味时，即成。

　　特点：味清淡，肉酥烂，炖烧的配料可以改用番茄、洋白菜、洋葱等。

　　萝卜与肉类同煮的意义，胡萝卜的营养价值较高，但如烹调不当或搭配不当，可影响其营养素的吸收。胡萝卜中所含的大量胡萝卜素是脂溶性物质，只有溶解在油脂中，才能在人体的小肠粘膜作用下转变为维生素A而被吸收，因此做胡萝卜菜时，同肉类一起炒。此外，烹制胡萝卜的时间要短，以减少维生素C的损失。

　　四、洋葱猪肝

　　猪肝、洋葱，益肝补血，消脂减肥瘦身

　　准备：猪肝100克，洋葱100克，均洗净。

　　刀工：猪肝切片，洋葱切块。

　　烹调：炒锅上火，放入开水，将猪肝放在开水里略微一煮，捞出沥干水分;炒锅复置上火，放入油烧热后，投入洋葱煸炒至软，放猪肝，烹入黄酒，加酱油、味精、清汤炒透，用水淀粉勾芡，装盘即成。

　　特点：主料猪肝，铁质与维生素A、B之含量为其他食品所不及，养肝明目、益肝补血作用明显。

洋葱的作用，洋葱有消脂作用，洋葱与油脂类同烧，能抑制高脂肪饮食引起的胆固醇升高，并使纤维蛋白溶解活性下降，防止动脉硬化。

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