营养减肥食谱（二）

西安妍阳可丽可心国际减肥俱乐部小编，给大家整理了8个减肥瘦身食谱，希望大家能喜欢。

　　一、干煎明虾

　　明虾、虾嫩而鲜，强身健体

　　准备：明虾250克，去头、尾、须、脚，挑去头部黑色虾屎，剔去肠线，分头、身、尾平均斩成3段，洗净，沥干水分。

　　预制：将味精、精盐、辣酱油、白糖、番茄酱、胡椒粉、鲜汤同放在碗内，制成卤汁。

　　烹调：砂锅上火，放生油，待烧至七成熟时，将明虾放入，用中火煎至两面金黄色后，加姜、葱煸出香味，下黄酒，将卤汁倒入，加盖烧2分钟，加水淀粉后，淋上芝麻油，装盆即成。

　　特点：虾嫩味鲜，制作简便，明虾又名为对虾、大虾，明虾在虾类中蛋白质含量高，而含脂肪及糖类量低，且含有丰富的钙、磷、铁和维生素A，可谓较佳的减肥食品。

　　二、苦瓜排骨汤

　　苦瓜、排骨，味鲜不腻，解暑减肥

　　准备：苦瓜500克，洗净;排骨400克，洗净。

　　刀工：苦瓜剖开去瓤，切成5厘米长、2厘米宽的块;排骨切成3厘米长的段。

　　烹调：砂锅上火放入清水烧沸，投入排骨汆一下，取出洗净;砂锅复上火，放入排骨及清水1000毫升，用大火烧开，撇去浮沫，放入葱结、姜片、黄酒、改用小火烧至排骨酥烂，再加入苦瓜同煮，烧约10分钟，放入精盐、味精，装入碗内即成。

　　操作关键：排骨烧至酥烂时放入苦瓜，如放入过早，瓜易散碎。

　　特点：苦瓜软嫩，排骨鲜香，鲜成味美而不腻，是家庭夏季解暑与减肥的理想汤菜。

　　三、丝瓜炒番茄

　　丝瓜、番茄、木耳，低热低脂，营养丰富

　　准备：丝瓜500克，洗净;番茄400克;水发木耳30克，洗净。

　　刀工：丝瓜削去两头，去皮，切成滚刀块;番茄用开水烫一下，剥去皮，切成滚刀块。

　　烹调：砂锅上火，入油烧至六成熟，放入丝瓜块，煸炒至变软，放入木耳、清水、烧沸约2分钟再放入精盐、番茄烧沸，加入味精、鸡油，盛入碗内即成。

　　番茄的科学烹制：番茄又名西红柿，营养丰富，味道鲜美，它含有大量的维生素A、B、C，其中维生素C的含量尤为丰富。由于维生素C受热易被破坏，所以番茄做凉拌菜吃。用它炒菜时，急火快炒，数分钟即出锅，炒的时间过长，维生素C易被破坏，会降低其营养价值。用番茄做汤时，要待水开后再下锅，这样色艳味鲜;过早放入不仅其味变酸，且易使维生素损失。番茄切块，不宜切的太小，应先洗后切，切后就烹调，放的时间不宜太久。

　　特点：本菜所用的丝瓜、番茄、木耳均为营养丰富、含热量低的食品，利于减肥瘦身。

　　四、韭菜炒冬笋

　　韭菜、冬笋、营养丰富，纤维多，利于减肥瘦身。

　　准备：韭菜250克，洗净，沥干;豆腐干200克。

　　刀工：冬笋切成细丝;韭菜切成3-4厘米长的段。

　　烹调：炒锅上火，注入适量花生油，烧热后将冬笋丝放入锅内，煸炒片刻，盛入盘内;炒锅重置上火，倒入余油，放韭菜，加酱油、精盐，再放豆腐干丝，煸炒几下，放味精，淋入芝麻油，装盘即可。

　　特点：本菜富含营养，且韭菜含纤维素较多，有通便作用，能排出肠道中过多的营养，所以很适宜于肥胖症患者。

冬笋可增加纤维素含量，是较佳的通便蔬菜，更利于减肥瘦身。

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