鸡蛋是减肥健身族的必备饮食
无论是减脂还是增肌都离不开鸡蛋
那么问题来了，上篇我们说了几种吃法的利弊，大家肯定还有一个问题，那就是鸡蛋熟不熟，和健康有关系吗？
撇开个人喜好，以饮食习惯来说
中国人比较偏好煮熟的鸡蛋
而西方国家喜欢吃半熟蛋
有的人觉得生鸡蛋中有细菌
有的人认为鸡蛋加热后会破坏营养
然而真相到底是什么呢？
全熟的鸡蛋更好吸收蛋白质
蛋白质被加热后
分子结构更加伸展
也有利于蛋白酶发挥作用
让蛋白质分子被切成小段，身体更好吸收
加热后矿物质只会受到微小的破坏
维生素对于温度比较敏感
在加热过程中的确会损失一部分
不过，比较生鸡蛋和全熟鸡蛋的维生素含量
会发现损失并不算大
营养师表示：这点儿流失，根本无需理会！
简单来说
「全熟」有利于蛋白质消化
「溏心」对维生素的保存有利
但二者的营养差别都不算大，不需要太过纠结
另外提醒各位小伙伴们
料理鸡蛋的时间越长、温度越高，营养流失也就越多
再加上以减肥角度来说
健康又不长胖的料理方式，依次排序是这样的
水波蛋 > 水煮蛋 > 微波蛋 > 煎蛋 > 蒸蛋 > 炒蛋
另外，爱吃溏心蛋，到底有没有细菌隐忧嘞？
因为鸡蛋是一种比较容易受到细菌污染的食品
而沙门氏菌等鸡蛋中常见的致病细菌，其实都很怕热的
美国农业部表示，鸡蛋加热到 71℃ 以上
就可以充分杀灭致病细菌
蛋白的凝固温度大概在 62℃ 左右
蛋黄则在 68℃ 开始凝固
只要蛋黄还没有凝固
说明没有达到杀灭沙门氏菌的温度
如果运气差遇上被污染的鸡蛋
那就是一个很悲伤的故事了
如果实在无法拒绝溏心蛋的美好
那么从大型连锁超市购买的
大规模工业化养殖的鸡蛋
存在细菌感染的可能性相对较小一些
吃溏心蛋也相对安全哦
西安专业减肥中心-可丽可心运用"四合一""三减一维护"综合减肥法，针对个体差异，个性定制，对所有顾客承诺“先签约后减肥，少减一斤全额退款”；“减肥成功，享瘦终身维护服务”动态追踪减肥全过程，让减肥轻轻松松、舒舒服服，来躺着减肥吧！26年专一减肥品牌，您值得信赖！
关注可丽可心微信
扫一扫!
相关可丽可心动态
权威技术
