减肥吃素很怕营养不均衡，加工食品和氧化油脂吃的多、新鲜蔬果吃的少、蛋白质、维生素B族摄入不足，这些问题都会导致我们身体机能失调，出现各种疾病。现在的素食餐厅和市面上所销售的素食品，多数含人工添加物，钠和油脂的含量也高，我们在使用后，容易诱发疾病，影响代谢系统。
1、烹煮素食时，就不要使用太复杂的烹调程序，多食用新鲜蔬菜，油也要适量。经常更换米、面、油的种类。
2、尽量吃当地、当季的新鲜蔬果。当地产的食物不需要远送，减少了对事物的损伤，而且新鲜的果蔬酵素含量也高。
3、肉类所含铁质可经由多摄取高铁质的水果如番茄、猕猴桃、葡萄来补充。
4、尽量吃完整有生命力的食物，这样可以减少加工，减少营养素流失，减少添加，可以吃到食物全的营养，天然的味道。
5、注意食物多样性，除了谷类、蔬果之外，可以利用豆类及其制品、坚果类补充蛋白质和优质的植物油脂。
6、素食者容易缺维生素B12，可以多吃全麦、糙米、纳豆、海藻(紫菜、海带)、酵母和自制泡菜来补充，或是酌量补充蛋、奶酪、酸奶。
爱美的女性想靠吃素来维持苗条身材可不是那么容易的，如果你烹调方式不正确，或者选择的食材营养不足以补充身体需要，很可能还是以失败而收场。所以，建议咨询专业的减肥瘦身人士做健康指导比较靠谱。
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